Entrecote

In het mooie Geuldal, Cartils, begrazen onze Limousin Runderen botanische graslanden en hoogstamboomgaarden. Vanaf het voorjaar grazen hier onze koeien met hun kalfjes, op deze manier wordt de natuur mooi onderhouden. Deze percelen worden extensief beheerd, er wordt geen gewasbescherming of kunstmest gebruikt. 

In de wintermaanden verblijven de koeien in onze potstal. Hier ligt de hele kudde gezamenlijk in een ingestrooide stal met stro en heeft ieder dier ongeveer 7m2. ter beschikking. Tijdens deze wintermaanden voeren wij de Limousin Runderen hooi vanuit de natuurgebieden en krachtvoer bestaande uit snijmais, luzerne, voederbieten en tarwe dat we zelf pletten. Alles van ons eigen landbouwbedrijf!

Met deze bedrijfsvoering creëren wij een verantwoord en (h)eerlijk stukje rundvlees van onze vrouwelijke runderen. Wij kiezen voor het vrouwelijke geslacht omdat dit vlees heerlijk mals is! 

Entrecote
De entrecote presenteert zich als een prachtige en malse steak, voorzien van een vetlaag bovenop het vlees, ook wel bekend als sirloin steak. De runder entrecote wordt gesneden vanuit het gebied van de dunne lende. Deze entrecote vindt zijn oorsprong in de ribsectie van het rund.

Het vet dat zich bovenop het vlees bevindt smelt tijdens het kookproces en draagt bij aan het behoud van de sappigheid van het vlees.

De entrecote van onze boerderij is glutenvrij.  

Hoe maak je entrecote op z’n lekkerst?
Laat je entrecote ontdooien in de koeling. Haal vervolgens het vlees halfuur voor bereiding uit de koeling. Dep het vlees vervolgens droog met keukenpapier en breng aan beide kanten zout en peper aan.

Verhit roomboter in een pan en zorg ervoor dat deze goed heet is. Eenmaal gebakken, haal de entrecote uit de pan en laat het gedurende enkele minuten rusten in aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen in het vlees te behouden. Voor een entrecote met een medium gaarheid, wordt aangeraden om een kerntemperatuur van ongeveer 52 graden aan te houden.

Geniet vervolgens van een (h)eerlijk stukje Limburgs Limousin vlees!

Levering, verzending & ophalen
Bij bestelling vanaf €100,- wordt uw vlees gratis thuis bezorgd in Zuid-Limburg. Ons rundvlees is diepgevroren en vacuüm verpakt. Hierdoor kan bij levering het vlees direct in de vriezer. Op donderdag worden bestellingen in Zuid-Limburg uitgeleverd, indien anders gewenst kan dit in overleg. Mocht je niet in de omgeving wonen, neem vrijblijvend contact met ons op voor de mogelijkheden.

Ophalen is mogelijk op onze beide locaties binnen de openingstijden.