Bavette 1kg.

In het mooie Geuldal, Cartils, begrazen onze Limousin Runderen botanische graslanden en hoogstamboomgaarden. Vanaf het voorjaar grazen hier onze koeien met hun kalfjes, op deze manier wordt de natuur mooi onderhouden. Deze percelen worden extensief beheerd, er wordt geen gewasbescherming of kunstmest gebruikt. 

In de wintermaanden verblijven de koeien in onze potstal. Hier ligt de hele kudde gezamenlijk in een ingestrooide stal met stro en heeft ieder dier ongeveer 7m2. ter beschikking. Tijdens deze wintermaanden voeren wij de Limousin Runderen hooi vanuit de natuurgebieden en krachtvoer bestaande uit snijmais, luzerne, voederbieten en tarwe dat we zelf pletten. Alles van ons eigen landbouwbedrijf!

Met deze bedrijfsvoering creëren wij een verantwoord en (h)eerlijk stukje rundvlees van onze vrouwelijke runderen. Wij kiezen voor het vrouwelijke geslacht omdat dit vlees heerlijk mals is! 

Bavette
Natuurvlees bavette is een vaak vergeten stuk vlees. De bavette wordt gewonnen uit de vang van het rund, dit is de reden is waarom het ook wel vanglap of flank steak genoemd wordt. Dit malse stukje vlees staat bekend als 'werkvlees' vanwege de lange, grove vezels. De term 'werkvlees' duidt erop dat dit deel van het vlees intensief gebruikt is tijdens het grazen in de weide.

Bavette heeft een wat stevigere structuur, maar door erop te kauwen komt er een overvloed aan smaak vrij.

De bavette van onze boerderij is glutenvrij.

Hoe maak je bavette op z’n lekkerst?
Laat de bavette ontdooien in de koeling. Haal vervolgens het vlees een halfuur voor bereiding uit de koeling. Breng de bavette op smaak met peper en zout. Zorg vervolgens dat de roomboter in de pan goed op temperatuur is voordat het stukje vlees wordt toegevoegd. Bak de bavette in 1 minuut rondom bruin, en laat vervolgens circa 3 minuten op laag vuur braden. Laat de bavette na het bakken ongeveer 8 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Tip!: De bavette mag, net als bij een biefstuk, nog rood zijn van binnen.
Geniet vervolgens van een (h)eerlijk stukje Limburgs Limousin vlees.

Levering, verzending & ophalen
Bij bestelling vanaf €100,- wordt uw vlees gratis thuis bezorgd in Zuid-Limburg. Ons rundvlees is diepgevroren en vacuüm verpakt. Hierdoor kan bij levering het vlees direct in de vriezer. Op donderdag worden bestellingen in Zuid-Limburg uitgeleverd, indien anders gewenst kan dit in overleg. Mocht je niet in de omgeving wonen, neem vrijblijvend contact met ons op voor de mogelijkheden.

Ophalen is mogelijk op onze beide locaties binnen de openingstijden.